Dal 1920 ad oggi Savini lavora armoniosamente nel rispetto della natura e delle persone
Una storia di coraggio e temperamento che ha permesso al marchio Savini Tartufi di diventare un importante punto di riferimento qualitativo nel mondo del tartufo.
Gli anni '20
La storia della famiglia Savini risale agli anni '20.
Giuseppe Savini era un contadino di Balconevisi, un piccolo paese sulle colline vicino a San Miniato. La sua passione per lui era quella di andare a caccia di tartufi con il suo fedele cane di lui.
Un hobby comune nella campagna pisana allora come oggi.
Giuseppe Savini era padre di quattro figli, tra i quali il terzo era Zelindo.
Zelindo inizia presto a lavorare come operaio presso la tenuta di Villa Saletta, nei pressi di Palaia.
Per la sua natura determinata e sicura di lui diventa un punto di riferimento per i Signori e per i contadini. Ottiene così un ruolo più importante: deve occuparsi delle riserve della tenuta e guidare gli ospiti della famiglia Gambacastelli attraverso i boschi per la caccia.
Tra gli ingredienti irrinunciabili delle sontuose cene e pranzi in onore degli ospiti del Gambacastelli c'erano la selvaggina, l'olio d'oliva e il vino, e un altro frutto del bosco non mancava mai: il tartufo!
A quel tempo il tartufo non era molto conosciuto, ma quei signori del nord Italia, soprattutto lombardi e piemontesi vedendo l'abbondanza di tartufo bianco su queste tavole, iniziarono a rivolgersi a Zelindo per l'acquisto di tartufi che poteva raccogliere durante la settimana da altri tartufai .
Può sembrare un semplice hobby ma in realtà questo è l'inizio della nostra storia...
La svolta fu segnata quando Zelindo si prese la libertà di acquistare un regalo per se stesso dopo un lungo periodo di compravendita di tartufo. Sostituì la sua vecchia vespa con una BSA 1000, una moto lunghissima per essere molto richiesta in quei giorni!
La moto di Zelindo
Ma la tanto agognata motocicletta di Zelindo che utilizzò per spostarsi nella tenuta di Villa Saletta, non fu digerita dal Signore. Così convocò e invitò immediatamente Zelindo a vendere il veicolo, che il Signore stesso non poteva "permettersi". Quasi come un “cane da tartufo” Zelindo annusa la svolta e non solo decide di non vendere il mezzo ma decide anche di lasciare il suo posto di lavoro e di iniziare la sua nuova vita di tartufaio a tempo pieno.
Il bar dei Montanelli
Acquista un negozio di alimentari con bar a Montanelli, paesino appartenente al comune di Palaia, vicino a San Miniato, la zona più ricca di cacciatori e tartufai. Era un bel punto d'incontro per le colazioni all'alba e gli spuntini mattinieri. Conducendo il bar e vivendo accanto a loro tutto il giorno, Zelindo conosce sempre meglio il mondo dei tartufai e può ritirarsi nel retro del negozio al momento opportuno per la compravendita di tartufi, lontano da occhi curiosi. Il figlio di mezzo, Luciano (allora giovane pasticcere e grande appassionato di cucina) con una forte passione per il tartufo nel dna di lui si occupa del bar con la moglie Carla, quasi in segno di riconoscimento per Savini.
Luciano, figlio di Zelindo
Luciano, inoltre, segue e aiuta Zelindo nelle sue visite ai tartufai nei suoi viaggi a metà strada con tartufai provenienti dal Piemonte e Milano e nelle sue trattative. Ben presto Luciano diventa il più importante punto di riferimento per la ristorazione e la salumeria locale.